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蔬食食譜

【食譜】蓮藕米磯邊燒

2017-10-16

蓮藕泥拌入在來米粉,整成圓扁型後油煎,金黃色的模樣還有嚼勁讓人驚艷,撒上胡椒鹽真的有雞塊的fu,而且一點也不油膩。
或是,煎好淋上醬油、味醂收汁,包上海苔片,就成為日式磯邊燒,好看又簡單,從開始到上菜不到20分鐘。
 

 

食譜設計:楊開瑞 Carrie Yang / 全文轉載自〝二號公寓 Kitchen & Craft 〞

 
材料:蓮藕200g、在來米粉(蓬萊米粉、糯米粉、太白粉皆可)45g、鹽與胡椒少許、植物油適量
 
醬汁:醬油10g、味醂10g
 
做法:
1.蓮藕洗淨削皮,磨成粗泥(保留口感)。
2.蓮藕泥拌入在來米粉、鹽與胡椒,整成圓扁狀。
3.植物油入平底鍋加熱,將步驟2兩面煎黃。
4.平底鍋油倒掉,把煎好的蓮藕放入鍋中,將醬汁倒入稍微兩面收汁,取出包上海苔片即可。
 
ps. 
1.磯邊燒泛指海苔包起來的料理。
2.蓮藕切開後容易變色,磨好後要趕快烹調。

 

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