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蔬食食譜

【主食】酥脆火腿佐橙汁醬

2017-09-22

卡滋卡滋酥脆的素火腿條遇上橙汁醬,清爽解膩的酸甜滋味,別有一番風味。

 
食譜設計:蔡耀鴻
 
【橙汁醬】
材料:
1.柳橙原汁 50ml
2.水 25ml
3.糖(冰糖佳) 1/2小匙
4.橙皮絲 適量
5.檸檬原汁2.5ml
 
做法:
1.將材料1.2.3.4.項以小火加熱煮開。
2.再加入檸檬原汁煮約三十秒熄火就完成了。
 
 
【酥脆火腿條】
材料:素火腿 半條、蕃薯粉 半杯、椰子油 適量
調味料:醬油 1小匙、開水 2大匙、白胡椒粉 少許、香油 1/2小匙
 
作法:
1.將素火腿切成粗條狀,加入調味料拌勻。
2.將調味好的素火腿條平均裹上蕃薯粉。
3.在鍋中加入適量椰子油,以中小火將裹好粉的素火腿條煎或炸成金黃色就可以夾起盛盤了。
 
*椰子油的燃點高,適合用做高溫炒炸的料理。
*素火腿條裹上粉後,輕輕地按壓可以讓粉沾覆地更緊密。
 

 

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