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蔬食食譜

【食譜】塔香素螺肉

2017-09-08

素螺肉加入九層塔,Q軟的口感跟濃濃的塔香好下飯。

食譜設計:江瓊芬 

 
材料:
素螺肉200g、薑片 5片、薑末20g、辣椒末20g、麻油 1大匙、黑胡椒粒(粉)1小匙、香菜末20g、九層塔30g
 
調味料:素沙茶醬1大匙、素蠔油1大匙、糖1大匙、醬油1大匙、烏醋1大匙
 
 
作法:
1.將素螺肉洗淨,加水放電鍋蒸煮(外鍋約1.5杯水),蒸煮後需再清洗乾淨,瀝乾水分備用。
2.薑片+麻油煸炒香(薑片可撈起)
3.在油鍋放入(薑末+辣椒末)炒香後下素螺肉拌炒。
4.調味料:素沙茶+素蠔油+醬油+糖+烏醋各一匙。
5.起鍋前加入九層塔、香菜末、黑胡椒粒拌炒均勻即可。
 
*先蒸煮後的素螺肉會比直接炒的口感較Q軟。
 
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