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有機智慧

聰明減碳的中秋蔬食烤

2017-08-24

文字/圖片:里仁

平日裡為地球種樹、用行動力行減塑,中秋時刻,相揪親朋好友一起燒烤過節,也要運用減碳又減塑的燒烤撇步,才能在品嚐美味的同時,連地球都能好好愛護到,「夯」出中秋真情意!

招式1. 少碳香烤 一樣美味

中秋節團聚燒烤幾乎已經成為全民運動了,但燒烤難道只有傳統的炭火才能辦到?使用傳統木炭燒烤會產生大量的一氧化碳、二氧化碳,與懸浮微粒、戴奧辛等有害氣體,刺激眼睛、呼吸道,也加重環境的負擔。中秋想來點燒烤味,以不用炭、或減少碳汙染的方式,也能同樣烤出美味!

電磁爐、燒烤爐的無炭輕烤

隨著無炭燒烤越來越夯,選擇也變得多元。熱門的電熱爐、瓦斯式燒烤爐、紅外線線烤爐、或是好操作的烤箱,不用生火,使用、攜帶都方便,是不使用炭,也能烤出美味的好選擇!

陶瓷烤盤in 一次性烤網out

以陶瓷烤盤取代一次性烤網,可避免碳烤產生的煙害,同時讓食材受熱更均勻,容易烤得更漂亮、吃得更健康。使用後清潔也簡單,混合小蘇打水和白醋浸泡半小時以上,刷二三下重新亮晶晶,即能重覆使用!

備料時間多一點,炭烤時間少一點

不易烤熟的食材,可切成薄片,或事先川燙、略炒至半熟,減少碳火燒烤的時間。美味不變,也不用擔心食材外層烤焦、裡面不熟的狀況~

招式2. 烤具餐具重複用 過節少垃圾需要小心機

一次性烤具、免洗筷、紙杯、塑膠杯盤、塑膠袋等垃圾,都是中秋燒烤後的副作用。這些一次性用品是因為人類的使用方便而生,但對環境一點都不方便!從這次起,就以家中現有的餐具替代一次性餐具!或也可善用食材特性,比如直接用生菜、吐司等包裹體積較小、或水分多的食材;也可將當季筊白筍,連殼一起烤熟,不使用錫箔紙、剝殼後一樣多汁鮮甜好美味。使用前多花些小心思,就能大大減少燒烤後的垃圾量。

招式3. 優選友善土地好食材

最好的燒烤美味,以在地當季的鮮蔬最佳。有機農法讓食材保有從大地吸納的自然風味,吃台灣在地可降低食物里程。直接將​​筊白筍、絲瓜、​青椒、​​​玉米筍、茄子、​黃玉米、糯玉米、菇類通通串起來,簡單撒上玫瑰鹽、各式天然香料,或刷上天然食材做成的好醬,就非常美味!

準備好了嗎?現在就跟我們一起實驗中秋應景的蔬食減碳烤吧~

▶延伸閱讀:烤出中秋好味道的四個提案~

>> 陪你一起度過中秋夜的好搭檔

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