作者:周欣怡 公衛背景志工
審核:陳婷鈺 營養師
圖片提供/iStockphoto
版權@台灣素食營養學會
<調味>1/4顆洋蔥(切丁)、孜然粉、咖哩粉、鹽、橄欖油
吃豆脹氣是因為豆類含寡糖,腸道中的細菌再代謝寡糖過程會釋放氣體,造成身體不適。發芽可將部分寡糖代謝掉~豆子會因新鮮度、品種、季節、氣溫而影響發芽時間。豆子較大顆、天氣較冷,都需要比較長的發芽時間。
E.耐心等待2~3天,就可看到成果囉!
因為豆類烹煮的時間比較久,在經濟狀況許可的情況下,建議購買壓力鍋,可以加快煮豆的速度!