有機智慧

【食譜】自製安心雪裏紅

2017-01-03

冬季盛產芥菜,仿效長輩惜物的心,買一把小芥菜來做雪裏紅,只要鹽巴就可以延長它的保鮮期,而且自己在家做,衛生又安心。醃漬好的雪裏紅加一些薑末、辣椒、豆皮或豆乾炒,無論下飯、拌麵、夾饅頭都好搭配。


材料:
小芥菜 600克
鹽 2湯匙

 

作法:

1.把小芥菜洗淨,瀝乾水份切成小段。  

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2.在葉子上平均撒上鹽巴拌勻,放置室溫約1至2小時使之出水。

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 3.小芥菜連同搓洗出的水分放入保鮮盒或夾鏈袋中密封,放置冰箱冷藏兩天左右,雪裏紅就完成了。

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Tips:
1.可以加點紅蘿蔔配色。
2.油菜、小松菜、青江菜、芥藍菜都可以用來做雪裏紅。
3.醃漬時,盆器或手要洗乾淨,不可以有油。
4.煮之前,先用水清洗幾次,把多餘的鹽分洗掉,以免過鹹。
5.最好在一星期內吃完。

 

 

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