有機智慧

嘉義一粒一有機農場

嘉義一粒一有機農場-順應自然養地力 做最好的有機

2017-01-01
文/楊鎮宇 攝影/林建豐
沈重庚務農從慣行轉有機20年,前5年一直在找能有效防治病蟲害的天然資材,之後他才體會,重點在於土壤、品種和季節。隨著節氣種作物,露天栽培養地力,成了他的專長。曾獲得全國模範農民的沈重庚,把種有機當作興趣,也以成為能守護更多人健康的「第四種朋友」為目標。

又到冬季了,沈重庚依照往例,在他的有機農田種茼蒿。農機一發動,聽到「搭搭」聲,沈重庚的精神就來了。隨節氣種當季作物,在農地上紮實幹活,就是他務農的興趣之所在。

47年次的沈重庚,出身農家,從小就做農活,嘉義農專畢業後一路務農至今。他原以種絲瓜為主,在嘉義縣中埔鄉的絲瓜產銷班擔任班長,20年前他到嘉義大學進修學分班,也到農業改良場上課,接觸到有機農業的理念後,決定轉作有機。

轉作有機後,沈重庚把自家農場取名為「一粒一有機農場」。他平日喜歡看台灣諺語的相關書籍,有次他翻開其中一本的第一頁,第一條寫著「一粒一」,意思就是最好的、一流的。他笑說,「這句話俗又有力,也有一直求進步的意思,就拿來當農場的名字了。」

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▲一粒一有機農場的作物採露天栽培,光照充足也能避免施肥過量、硝酸鹽過高的狀況,維護人體健康

冬季茼蒿 鮮嫩正當時

冬季正是茼蒿的盛產季節,沈重庚說茼蒿又被稱為「打某菜」,相傳有個先生準備了一大把茼蒿,叫太太煮給客人吃,沒想到端出來後只剩一小盤,先生氣得「打某」,殊不知,這是因為茼蒿富含水分,下鍋後遇熱縮水,一大把就變成一小盤了。

常見的茼蒿品種有3種,「大葉茼蒿」跟「小葉茼蒿」,葉片都飽滿圓滑,另外一種則是「裂葉茼蒿」,又名山茼蒿,葉片為羽狀裂片,跟前兩種茼蒿的長相差異滿大的。

在營養成分上,茼蒿的胡蘿蔔素最豐富,還有鐵、鋅、鈣等礦物質,有助於提高免疫力,且減少便秘的困擾,《本草綱目》就記載說茼蒿有「安心氣、養脾胃、消痰飲、利腸胃」之效。

茼蒿有特殊氣味,因此有些人認為茼蒿的病蟲害應該比較少,不太需要用農藥。沈重庚不這麼認為,他說,「蟲害是比較少沒錯,但是病害還是有呀!」

培養地力、適地品種、順應時節 防病蟲關鍵

有機作物的病蟲害,的確讓沈重庚傷透腦筋。剛轉有機的前五、六年,他的注意力都放在尋找能夠有效防治病蟲害的天然資材,「後來我發現,找再多都一樣,效果都不大,然後我才慢慢體會,重要的是土壤、作物品種跟季節,這些才是關鍵!」

為了保持地力,一粒一有機農場的3.5公頃農地,常年保持一半耕作、一半休耕的狀態。許多農友會將木瓜種在網室,短期葉菜類種在溫室。而沈重庚種的三十多種作物,包括蔬菜、木瓜等,全採露天栽培,不用溫網室。他認為,溫室的確能避免病蟲害,「可是時間一長,土壤情況不一定好,而且,溫室種植有光照不足的情況,若加上施肥過量,蔬菜容易含有過高的硝酸鹽,對人體不健康,所以我一直堅持露天栽培。」

在品種選擇上,沈重庚會自己留種,也特別喜歡找在地的老品種,他說這是「鄉土蔬菜」,「這些台灣本地有的作物,已經適應本地的環境、氣候,很適合種植。而且我不追好吃的品種,搭配季節來種比較關鍵。」

沈重庚認為,投身有機農業,一定要找到自己的興趣。「我做有機的興趣,不是為了理念,這太空泛了。也不是為了拿補助、貸款,這也做不長久。我的興趣就是一直鑽研有機農業,當更多人的第四種朋友!」

第四種朋友?他解釋道,以前常聽人說,在江湖走跳一定要認識黑道、律師跟醫生這三種朋友,現在他覺得還要加上第四種,「就是我啦?要交我這種有機農夫的朋友,才能守護你全家人的健康。你說這個重不重要呀?」

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▲沈重庚培養地力,順應時節栽種作物,種出的冬季茼蒿品質優良,葉葉鮮嫩