有機智慧

【食譜】潤肺蜜水梨甜湯

2016-12-09

銀耳經過較長時間的浸泡與熬煮釋出濃稠膠質,讓敏感搔癢的氣管得到舒坦,再加上軟嫩多汁的燉水梨,真是一道軟糯黏稠、平喘潤肺的神奇甜食湯方! 

食譜設計:楊開瑞 Carrie Yang / 全文轉載自〝媽媽的蔬食手路菜〞一書

 

材料:
水梨    1 顆 
銀耳    25g 
桂圓    35g 
紅棗    40g 
無漂白冰糖    100g 
水    1500cc
 
作法:
1.銀耳泡水至少一整天,放冰箱冷藏中間換水兩次。水梨去核不去皮切塊狀。
2.銀耳燉煮前去除黃色的蒂頭撕成小塊。
3.深鍋加入水、銀耳與水梨煮滾後蓋鍋轉小火熬煮一小時至軟爛。
4.加入冰糖、桂圓、紅棗續燉 15 分鐘即可食用。
 
Tips:
偏好古法柴火烘焙的桂圓肉質結實、迷人的煙燻香氣帶出甜湯豐富的焦糖蜜香。
 

 

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