有機智慧

【食譜】菱菇味噌湯

2016-10-20

 早晨來一碗鹹香的菱菇味噌湯,一次補充澱粉、蛋白質、還有纖維,一次攝取三種營養。
 
材料:(4人份)
菱角 20顆、金針菇 1小把、鮮香菇 2朵、薑(2個拇指大)、香菜、芹菜各少許、碳燒海苔 2片、水1200cc
 
調味料:
味噌 3-5大匙、白芝麻醬 1匙、糖 1匙、香油 少許
 
作法:
1. 菱角仁脫膜、斜刀對半切開、金針菇切段、 鮮香菇切絲、薑切絲。
2. 菱角、金針菇、鮮香菇、薑絲(一半)、調味料、水一起煮沸,小火滾15分鐘,最後再放入另一半薑絲。 
3. 食用前加香菜、芹菜末、海苔絲(剪成5公分長)、加幾滴香油即可。
 
 Tips :
● 菱角帶殼煮需40分鐘~1小時,冷卻後剝殼食用,一般用牙齒咬出裂殼即可剝開。 
● 市售兩角菱多在中秋節後採收,里仁每年在此時會販售來自台南官田的「綠色保育」菱角。這些菱角沒有農藥殘留,保護了水雉、還有你我的健康。

 

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