Eng

蔬食食譜

【主食】日式節慶紅豆飯

2016-07-18

 

食譜設計:劉嘉蕙 Elisa Liu / 全文轉載自〝媽媽的蔬食手路菜〞一書

 

材料:      
紅豆   1/2 杯(量米杯)
長糯米   3 杯(量米杯)
白米   1 杯(量米杯)
水   4 杯(煮紅豆)
海鹽   1 大匙
黑芝麻   1 大匙
糖   1/2 小匙

鹽   1 小匙 

作法:
1. 紅豆洗淨,加水煮滾,續煮五分鐘,濾乾苦水。
2. 續用四杯水加入紅豆煮40 分鐘(此時紅豆已熟但外殼未破),把紅豆濾出,湯汁留用。
3. 1/2 小匙的糖和1 小匙的鹽趁熱拌入紅豆中。
4. 糯米及白米洗淨,以1.5 杯紅豆水+ 1.5杯水(共3 杯)浸泡一小時,入電鍋外鍋1 杯水煮熟。
5. 海鹽及黑芝麻以乾鍋炒至香氣冒出,盛出備用。

6. 煮好的飯以鬆飯方式把紅豆拌入,續悶10 分鐘;食用時灑上少許炒好的芝麻及海鹽即完成。

 

銀川有機長糯白米
售價 $110
美濃區農會紅豆
售價 $175
簡單生活有機紅豆
售價 $175