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保留更多營養的冷壓蔬果汁!

2021-03-24

營養師推薦:忙碌上班的外食族,蔬果汁的新選擇!

【營養師怎麼買】用蔬果汁快速補充營養?營養師的挑選小撇步!

(影片由HealthBuy官方Youtube頻道授權轉載)

冷壓蔬果汁特色:

蔬果汁食材選用安心、無毒、甜美的本土蔬果,履歷管理批批檢驗。果汁生產採用全自動蔬果清洗、冷壓榨汁充填,並以HPP超高壓低溫滅菌技術,保留蔬果應有的味道和營養。

  • 「柳橙百香果汁」、「甜菜根綜合果汁」與「紅龍果綜合果汁」皆為100%原汁,不加糖、不使用濃縮還原,冷壓鮮榨而成。
  • 「蜂蜜檸檬柳橙汁」使用新鮮蜂蜜搭配台灣在地檸檬與柳橙,不使用濃縮還原果汁。
  • 搭配HPP超高壓滅菌,不使用熱殺菌,完整保留蔬果的營養與風味。

 

冷壓蔬果汁小知識

Q1:冷壓蔬果汁跟100%濃縮還原果汁有什麼不一樣?
A1:
濃縮還原果汁其實就像熬煮冬瓜糖塊一樣,經過高溫濃縮後成了高糖的糖塊方便運輸和保存,但也因為高溫,蔬果中的維生素及酵素早已破壞殆盡,還原後其實與冬瓜糖水一樣,失去了蔬果汁該有的營養健康,反而只剩下糖和水。而廠商因應世界潮流與消費者利益,採用對蔬果最好的冷壓技術對新鮮蔬果榨汁,全程低溫<10°C與新鮮賽跑,不加一滴水,不煮蔬果汁改採HPP超高壓低溫滅菌,確實做到每一口冷壓蔬果汁,都是保留天然營養與新鮮風味!

Q2:冷壓果汁跟現打果汁有什麼不同?
A2:
冷壓(Cold Pressed)就是用「壓」或是「慢速推擠」的方式,將蔬果裡的汁液取出,過程中避免蔬果與大量空氣接觸,而且不產生高溫,因此幾乎不會對蔬果的養分有所破壞。而一般傳統現打果汁是用高速的刀片將蔬果打碎成汁,過程中大多會加水來幫助蔬果能在刀片帶動下攪拌,這樣高速運轉會帶進很多空氣讓蔬果汁快速氧化,同時也會讓溫度升高造成營養與鮮度下降。工欲善其事,必先利其器,冷壓蔬果汁的「好」一定要選用適合的製程來將「 好」保留。

Q3:為何選用HPP低溫超高壓滅菌技術? 有什麼好處?
A3:
HPP=High Pressure Processing是美國FDA認證通過於蔬果汁的殺菌技術,又稱為「超高壓低溫滅菌技術」或是「冷高壓滅菌技術」,但無論是怎樣的中文翻譯,HPP的真諦其實就是屏除傳統使用溫度(高熱)的方式來殺菌(煮細菌),改用物理壓力的方式把細菌壓死。沒有高溫,因此可以保留住食材本身風味及營養價值。

Q4:冷壓蔬果汁要如何保存呢?
A4:
每瓶冷壓蔬果汁都經過HPP超高壓低溫滅菌技術處理,符合食品安全法規要求,所以我們的保鮮期比市售沒殺菌的鮮榨蔬果汁更長、更安全。冷藏7°C可保存10天至30天(依照蔬果特性不同保存天數也不相同)但因為是新鮮的食材,在冷藏狀況下還是建議大家盡速把它(蔬果營養)喝完喔!
◆甜菜根綜合果汁、紅龍果綜合果汁,可保存16天。
◆蜂蜜檸檬柳橙汁、柳橙百香果,可保存21天。

Q5:為什麼每瓶蔬果汁放置一段時間都會有沉澱物? 跟市售的其他果汁外觀都不一樣?
A5:
沒錯!冷壓蔬果汁每瓶都會沉澱,要喝時請搖一搖,就能回到可口美味的模樣囉!每瓶冷壓蔬果汁裡,都是來自最新鮮的蔬果冷壓鮮榨,和其他市售果汁不同,因此會有明顯的天然果肉和纖維的沉澱與分層現象。

Q6:請問你們的蔬果都是從哪裡來的呢?會不會有農藥殘留?
A6:
台灣有很肥沃的土地、很溫暖的農民、很甜的水果和很綠的蔬菜。台灣其實很好,所以廠商遍訪各地,尋找在地生產高品質蔬果的農場與專業農民,和他們契約合作,取得當季最好、最新鮮的食材。採用田間管理履歷,並在採收前做抽樣送測,通過381項農藥檢驗標準後採收。送到工廠之後,進行農藥快篩檢測(農委會綠盾系統),再次確保農藥絕對不殘留,這樣的蔬果才能用來做出最棒的冷壓蔬果汁給大家。每瓶冷壓蔬果汁不僅有我們對食品安全的堅持,還有每位辛苦耕種農民的用心,品質與營養完全不用擔心!

Q7:蔬果食材是否有先清洗?
A7:
蔬果在入料檢驗完成以後,便立即送進生食等級的自動化清洗線(有60公尺長喔),經過不同專利設計的連續清洗(沖、泡、噴、刷、氣泡、渦輪),洗槽6道純水不斷洗淨,我們保證蔬果的每個小細節都能乾淨溜溜,安心無虞。

Q8:為什麼味道與上次喝起起來有點不一樣? 有些很甜有些又還好,真的是純天然嗎?
A8:
隨著季節氣候的不同,靠天吃飯的小農用心栽培出的新鮮蔬果就會有些微差異。如同自己上市場挑選蔬果一樣,有時非常的甜、有時普通甜(畢竟這就是「食物」特性, 不是加工品可以調整到一樣)。冷壓蔬果汁保留著蔬果的原汁原味,不做食品加工調整,就是因為「純」才會有這樣天然的差異。這種無法複製的美味,就是純在的特別之處。

 

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