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蔬食食譜

【飲品】小麥草宇治金時

2021-03-19

把日本傳統刨冰稍微變化一下,換上小麥草(苗)粉糖漿,吃起來更健康,紅豆和糯米香氣也更明顯!

食材:
小麥草(苗)粉 1.5小匙(3g)
有機糯米粉 200g
有機紅豆 100g
水 620g
砂糖 150g

紅豆煮法:紅豆泡水5個小時後,將水瀝盡,倒入300g清水和砂糖,放進電鍋內蒸煮兩次跳起即可。

糖水煮法:將糖與水放入鍋內煮滾,當溫度降到60℃以下時,加入小麥草(苗)粉攪拌融化後備用。
小提醒,高溫會破壞小麥草粉營養,一定要等糖水放涼再加入小麥草粉喔!

小湯圓作法:
1.糯米粉加水攪拌成不黏手的麵團。
2.取出10%麵團,放進熱水煮至浮起,再揉進原本的生麵團至表面光滑後。
3.搓成想要的大小,即可下熱水煮至浮起備用。

宇治金時作法:先在碗中放入清冰,放上紅豆及小湯圓,最後淋上小麥草(苗)粉糖漿即可上桌。

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銀川有機糯米粉450g
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