大雪山上與石虎共生的有機紅玉水蜜桃

圖 / 文 里仁

從推拿師到有機農夫：廖祥志的轉業人生 

廖祥志原是在都市開業的專業推拿師，多年前他做了一個重大決定：帶著全家回到台中東勢的大雪山上務農。那雙原本按捏穴位的手，換成揮動鋤頭與土地搏鬥。雖然工作看似天差地遠，但他認為道理是相通的：做推拿是為了讓人舒服，照顧果樹也是要讓樹和土地舒服。

開始做有機的初期，因為堅持不噴農藥、化肥，產量極低且病蟲害嚴重，經濟面臨極大的壓力。但他與妻子徐玉玲憑著「種給家人吃」的初心，互相扶持度過了最不穩定的轉型期。

養草、固氮、護石虎：與萬物共好的有機堅持 

廖祥志的果園很好認，因為長滿了會被老一輩視為「懶惰」的雜草。其實，這些草不只能讓土壤保持濕潤，還能度過乾旱與豪雨帶來的劇變衝擊。他還刻意種植豆科植物作為綠肥，固氮又能滋養微生物，讓果樹更順利地吸收有機肥。

廖祥志的農場位於海拔600多公尺的大雪山，正是適合石虎棲息的區域。為了守護珍稀的石虎，即使是果樹下的草也不會貼著地面割，常態性保留30公分以上的高度，讓石虎有躲藏與覓食的空間。廖祥志更加入石虎巡守隊，並為東勢當地農民示範友善耕作。在無光害的星空下，石虎安靜漫遊的身影，伴著樹蛙與貓頭鷹的鳴叫，這種「與萬物共好」的理念，讓廖祥志夫婦的紅玉水密桃不僅有甜味，更多了一份守護土地的厚度。

清脆、軟Q兩相宜的紅玉水蜜桃

紅玉水蜜桃是農試所培育的新品種，在五月即可採收，剛好避開了颱風的危害。紅玉水蜜桃不僅果皮艷紅，連果肉也帶著美麗的紅色。不同於一般水蜜桃的嬌嫩，在六、七分熟時吃起來脆脆的；若放置到八、九分熟，則會轉為軟Ｑ。因為在運輸過程中較不易碰壞，更能將有機農友的心意完整傳遞到消費者的手中。