一次搞懂花椰菜的血緣關係！

圖/文：里仁

青花菜不是花椰菜？一次搞懂十字花科家族：品種、營養與清洗全攻略

冬天是十字花科蔬菜盛產的季節。你以為青花菜只是綠色的花椰菜嗎？事實上，它們的「血緣」大不相同！里仁相信，回歸天時與地力的有機耕作 ，能守護寶島的青山綠水 ，讓每一口當季鮮甜都充滿永續價值。

花椰菜 vs. 青花菜：血緣關係大公開

雖然兩者同屬十字花科，但花椰菜是由野生甘藍突變演化而來；而俗稱「綠花椰菜」的青花菜，則是演化過程中的中間產物。

• 花椰菜： 食用部位是未分化的花原體（花球），除了白色，還有黃、綠、橘、紫等色。
• 青花菜： 食用部位是已分化的花蕾球與花莖。

超級食物比拼！青花菜與花椰菜的營養價值

• 花椰菜： 含有豐富的膳食纖維與葉酸，有助於消化與生理代謝。
• 青花菜： 被譽為「超級食物」與「血管清道夫」，維生素A、β胡蘿蔔素、鈣、鉀等含量均高於花椰菜。

混血新品種「青花筍」：冬季盛產的健康選擇

長得像青花菜卻細長如蘆筍？這是青花菜與芥藍雜交的「青花筍」。它兼具蘆筍的脆嫩與青花菜的清甜，容易清洗且整株皆可食用。

保存與小提醒

• 前置處理： 青花菜建議整朵沖洗後再切塊。
• 永續行動： 選擇低碳蔬食 ，可以減少碳排放並實踐對土地的關懷 。

常見問答（FAQ）

• 青花菜和花椰菜誰比較營養？
  青花菜的維生素A與礦物質含量普遍較高，但兩者皆有優質膳食纖維，建議均衡攝取。
• 如何正確清洗花椰菜？
  清洗時先將整朵向下浸泡，切塊後再以流動清水洗淨，可有效去除雜質與蟲卵。
• 里仁如何處理盛產的蔬菜？
  當蔬果盛產時，里仁會透過農產加工或發動認購支持農友，降低農損並落實資源循環 。

里仁的永續行動：守護土地與生態

里仁堅持支持有機農業 ，陪伴農友從不施化肥到通過驗證 ，確保所有人都能享有永續管理的水與衛生系統。透過推廣本土蔬果 ，我們不僅提高糧食自給率 ，更減少食物里程與碳足跡 。