閃耀農友辛勤汗水的有機菠菜

圖／文  里仁

雲林古坑鄉、福智國中小學旁的寬廣露天田區，農友許榮展總是比他種的菠菜更早迎接晨曦。當第一道陽光灑落時，往往也是他額頭汗水開始流淌的時刻。

隨天氣變臉的嬌貴菠菜

菠菜生長期雖然短，但為什麼一年中總是見不到幾次？原來它對環境變化極度敏感。

菠菜怕熱，冬天比較適合種植。但是因為台灣氣候潮濕，雨水一多容易爛根，寒流氣溫下降時霜霉病跟著來，氣溫回升時又換黑斑病、炭疽病出來作亂。

潮濕不行，那乾燥一點總行了吧？然而一旦天氣轉乾，潛葉蠅、蚜蟲和甜菜夜蛾幼蟲就會大量繁殖，啃蝕菜葉。許榮展在露天田區種菜，更是得看老天的臉色。一場突如其來的豪雨或連日陰雨，往往就能讓他之前投入的心血瞬間化為泡影。

辛勤守護，只為種出安心

因為堅持有機栽種，許榮展不使用農藥、化肥。面對病蟲害，沒有「一噴就好」的捷徑，只能靠勤勞巡田。大太陽下彎腰除草，雨後趕著疏通排水，日日重複著這些看似不起眼的勞作，搭配防蟲網、輪作與天然資材，辛勤地守護有機菠菜長大。

既然這麼麻煩，為何非種不可？就像父母想給孩子最好的，許榮展也想讓消費者吃到最新鮮又安心的本土有機蔬菜。

陽光灑在翠綠的菠菜葉上，映照著許榮展燦爛的笑容。這閃耀的光芒，是農友對土地最溫柔的守護。

菠菜怎麼煮？小秘訣告訴你

菠菜含有鐵、葉酸、維生素A等多種對人體有益的營養成份，但是因為有天然的草酸，會有點澀澀的收斂感。只要先川燙20秒，就可以去掉草酸的澀味，再快炒、簡單調味一下，就是一盤鮮亮、美味的有機菠菜！