南瓜家族 長相口感多元 您喜歡哪一種？ 教您分辨對味的南瓜！

圖/文：里仁

有沒有發現，近年來南瓜品種越來越多？各種造型琳琅滿目，目不暇給，加上西洋萬聖節以南瓜為意象過節的需求，台灣南瓜越來越多元。

一般而言，可分為西洋南瓜、中國南瓜兩大類。
以外形而言，西洋南瓜呈車輪狀；中國南瓜為球形或木瓜形。
以口感而言，西洋南瓜口感鬆軟甘甜，如栗子南瓜；中國南瓜水份較多，口感綿密，纖維較多。

西洋南瓜適合做成南瓜派、南瓜濃湯、南瓜盅等鹹甜可口的佳餚；中國南瓜則常用做金瓜米粉、煮湯或做成饅頭。

挑選的時候，注意以下幾點：
一、看外型：外形飽滿，果柄木質化。
二、摸表面：乾燥有果粉，按壓不凹陷。
三、問味道：有清新果香。

南瓜富含澱粉、礦物質、菸鹼酸及多種維生素，營養價值高且顏色黃澄美麗，對人體健康十分有助益。加上耐貯藏的特性，買來放可以很久不會壞，夏天颱風來臨綠色葉菜受損時，也可以補其不足，是很好的蔬菜選擇。