富含Omega-3的紫蘇籽油，您的健康新選擇！

圖/文：里仁

紫蘇籽油被認為是目前已知植物種子油中Omega-3含量最高的，甚至有「植物深海魚油」的美譽，特別適合素食者作為Omega-3的來源。相較於深海魚油，紫蘇籽油在穩定性方面更強，膽固醇含量也較低，且沒有海洋重金屬污染的疑慮。

認識紫蘇籽油
紫蘇籽油是一種從紫蘇成熟的種子中榨取出來的天然植物油。紫蘇屬於脣形科植物，其種子外觀小巧，有點類似白芝麻。紫蘇原產於東南亞地區，現在主要的種植地包括中國、日本、韓國、印度以及中歐等地，台灣也有種植。在韓國，紫蘇是重要的旱地作物之一 。相較於紫蘇葉，紫蘇籽的含油量非常高，約佔 35% 至 45%，而紫蘇葉的含油量則僅約 0.2%。因此，市面上所售的紫蘇籽油都是由紫蘇籽壓榨而得。
 

紫蘇籽油的營養成分
紫蘇籽油不僅富含Omega-3中的α-亞麻酸（ALA），還含有Omega-6和Omega-9脂肪酸。研究指出，Omega-3脂肪酸可能具有抑制心血管疾病、發炎和癌細胞的作用，並可能有助於改善過敏體質。此外，紫蘇籽油中還含有如木犀草素、迷迭香酸等多種珍貴元素

紫蘇籽油的食用方式
金黃、澄澈的紫蘇籽油，口感清爽不黏膩，帶有具紫蘇清香的氣味。由於其發煙點較低，約在攝氏 160 度至 192 度之間，因此不建議用於高溫烹調，如煎、炒、炸等.，高溫可能會影響其成分。

適合的食用方式包括：
直接生飲：每日可以直接飲用約 10 至 15 毫升（約一湯匙）的紫蘇籽油。
涼拌：非常適合用於沙拉、涼拌蔬菜等料理，增添風味。
調味沾醬： 可以作為沾醬使用。
料理後淋上：在烹調好的飯、麵或蔬菜上淋一些紫蘇籽油，增加香氣和營養。例如，紫蘇油蔬菜拌飯。
搭配其他食物：可以加入優格或沾麵包食用。
在韓國料理中，紫蘇籽油更被視為一種重要的調味品，能為食材增添獨特的香氣和風味。
紫蘇籽油的保存方式
為了保持紫蘇籽油的品質，妥善的保存非常重要。
避免光照與高溫： 未開封的紫蘇籽油應存放在 陰涼乾燥 的地方， 避免陽光直接照射 和高溫。
開封後冷藏： 開封後的紫蘇籽油建議 放入冰箱冷藏. 以減緩氧化速度，並建議。
深色瓶裝： 選擇 深色瓶子 包裝的紫蘇籽油有助於減少光線照射
自然現象： 如果發現紫蘇籽油出現 沉澱或呈現雲霧狀，這屬於 自然現象，通常不影響食用安全

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