文/賴韋廷 圖/黃基峰、宏亞公司

源於珍惜物料、不浪費的簡單原則，宏亞食品將不起眼的廢棄花生膜透過一連串的實驗，轉化為能令土壤變肥沃的有機質，讓「取之於土地，回饋於土地」的永續理念能實踐於日常。

宏亞食品是里仁多年的合作夥伴，產品深受眾多消費者喜愛，比如美味營養的可可牛軋，滿足了味覺更滋養了身體。牛軋裡的要角──花生，不僅是宏亞多數產品裡的重要元素，更蘊含著永續創意。在製作各式香甜點心產品過程中所淘汰下的花生膜廢料，宏亞經由巧妙的回收製程，轉化成能令土壤更為肥沃的天然有機質。

▲可可牛軋裡的要角──花生，經加工後產生的花生膜廢料，也能循環再利用，對環境永續有益。(圖/宏亞公司提供)

「在還不流行『循環經濟』一詞之前，珍惜資源就已經是宏亞的DNA。」宏亞食品董事長張云綺笑著分享。自1990年代開始，宏亞就已透過一系列的作為，落實節能減碳，對環境友善，將生產所需的各種資源盡量回收再利用，例如透過廠內的水循環與熱循環，將多餘的熱能加熱水溫，讓恆溫的熱水管防止巧克力遇冷凝固，也能預熱器械、清洗設備。

員工自發實驗找出最佳解方 食品加工廢料循環再利用

近年宏亞將花生膜轉化為有機質肥料，就是源自員工認同公司「珍惜資源」理念的自發性實驗。

在產線的花生淘選過程中，利用機器讓花生膜脫落，再收集成為待處理的廢料，累積起來體積大卻重量輕，載運效率低。以往飼料公司收購的意願本就不高，於是就有員工開始思考，還可以怎麼處理花生膜廢料。

思及花生膜營養價值高，起初員工打算讓花生膜自然分解後成為堆肥。乍聽相當單純的想法，實踐起來卻一點也不輕鬆。他們將花生膜灑在廠區旁的空地上，想像兩三個月內就能像一般果皮一樣，腐爛後分解。豈料花生膜不但沒分解，還四處亂飄而不斷滋生螞蟻與小蟲子，令空地周遭變得髒亂，嚴重威脅廠區衛生。於是改為埋進土裡，然而長達7至8個月後，翻開土壤仍舊不見其分解。

「後來就改個想法，讓蚯蚓來吃花生膜，讓蚯蚓來轉化。」宏亞桃園廠廠務部組長周王培解釋，他們以水、益菌、廠內的廢棄糖粉、裁切糕餅所剩的邊角料、下腳料等，混合花生膜，經兩星期發酵後，接著瀝乾，予以攪拌、乾燥。接著，他們以廠房的廢棄塑膠籃為盆器，以修剪殘餘樹枝所磨製的木屑為基底，鋪上土，再撒上已發酵過的花生膜有機質，再放入蚯蚓。經過蚯蚓轉化排出糞土後，就是營養價值極高的蚯蚓土。

員工們先僅以離地籃耕的方式，在溫室內少量種植蔬果，觀察蚯蚓土的效果。後來發現成效超乎預期，便另闢露天菜園，讓廠區旁生出一片欣欣向榮的綠意。走進菜園，觸目所及，秋葵、南瓜、玉米、冬瓜、紅蘿蔔，甚至是花生，看來都特別碩大飽滿，「試種、試吃後，我們發現使用蚯蚓土種出來的蔬果，外型和口感都很不錯。」周王培強調，過去他們也曾在此處以一般土壤栽種蔬果，使用一樣的水澆灌，但從枝葉到果實的表現，皆明顯不如蚯蚓土。

資源回歸大地 與環境共好

由員工自行發起的實驗有了令人驚豔的成果，如今全年度工廠產出約12,000公斤的花生膜皆能藉此轉化成蚯蚓土。宏亞食品曾考慮，是否該將這些肥料交給雲林的契作花生農使用？然而，將肥料載運至南部又多了碳足跡，反而不符合廢料回收的初衷。目前規劃未來這些肥料可能分享給廠區周邊的農場，就近滋養更多的土地與作物，也供給自家觀光工廠內的農場使用。

「廢料從來不是廢物，在適當的地方用適當的方法，就是能循環再利用的『好物』」，張云綺強調。在如今資源有限，著重讓資源能在產業系統內循環再生的循環經濟，不僅對企業本身有益，也能與環境共好。「循環再利用」不該只是一句口號，更應該是食品產業面向未來的願景之一。

 ◎ 原文刊登於里仁為美季刊 第70期 封面故事P16~17