文／鍾碧芳 攝影／黃基峰、張季禹 圖／潤泉

用料天然 平實的養生補品

潤泉與里仁合作的第一支產品是烏梅汁，「產品的原料儘量以台灣本土的梅子為主，要經過好幾道工序，不斷重複，把它煙燻成烏梅，再做成烏梅汁。」黃淨芳說，為了維持品質，研發團隊走訪深山尋找不使用農藥的優質梅園，而梅汁的製作過程中不使用焦糖色素、化學添加物，是以大量烏梅來調味，所以每批次的風味略有不同；且梅汁中混和的仙楂、洛神花等配料，也都經過SGS檢驗，每個細節都不馬虎。

架上另一款胡蘿蔔汁，做工更是繁瑣。陪伴潤泉進行研發的里仁開發部同仁林恩儀，對於潤泉的用心、及其對有機農友的支持心意十分有感。「潤泉會在胡蘿蔔收成期，親自到契作農地陪農友採收，讓農友感受到尊重，以及對原料品質的重視。」

胡蘿蔔汁好喝的祕訣在於，必須在剛剛成熟還很新鮮時就要立即採收，並且要在採收後迅速送到加工廠進行榨汁，才能確保最好的鮮度。「等於是要和時間賽跑。」黃淨芳說，胡蘿蔔品質的良窳也與風味有關，所以每逢採收期，她會親自到場盯著，剔除被蟲蝕、生病以及腐爛的作物。「因為是全果汁，只要有一根品質不好，可能一鍋胡蘿蔔汁的風味就會跑掉。」一個小故事，又再次看見潤泉對於品質的堅持。

▲新鮮採收的紅蘿蔔迅速送到加工廠進行榨汁，才能保存最好的鮮度。

認同生態永續 是學習也是成長

在生態永續的支持上，潤泉也不遺餘力。林恩儀提及，潤泉已通過有機農產品加工廠認證。原本採用有機胡蘿蔔製成的胡蘿蔔汁能申請有機認證。無奈氣候環境的變化，成分之一的有機蘋果汁取得不易，計畫只能暫緩。「雖然還沒等到有機蘋果汁，但潤泉基於對里仁生態永續、友善大地理念的認同，仍願意每年支付認證費用，相信經過持續的努力，胡蘿蔔綜合果汁很快就可以掛上有機標章。」林恩儀指出，潤泉面對任何產品的開發，都會做好萬全準備，如做市場調查、競品分析等等，是以嚴謹的態度來面對新品研發。

另外，潤泉也持續護持花東地區的原住民農友，像是黑豆、苦瓜、有機蓮花、紅豆、小米等，希望能幫助農友研發新飲品，讓農友們辛苦栽種的農產品得以增值。「一路以來，是里仁給了我們動力，覺察到自己也是有機團隊的一分子，進而想努力學習並做出改變。」陳啟能說，與里仁合作越久，越能體會友善生態的意義。也因為自己有能力可以做到，所以希望藉己之力將此無形的價值傳遞下去，讓整個社會能朝更好的方向前進。

◎ 原文刊登於《里仁為美》 第72期 P20~P21