繽紛植化素 彩色食療力
文／鍾碧芳．攝影／張季禹．視覺設計／洪思齊
植物中獨有的植物性化學物質──植化素，是21世紀最受矚目的營養元素，這些營養素人體無法製造，必須從蔬菜水果中攝取。
以往的營養學，認為蔬菜水果的營養價值在於膳食纖維、維生素、礦物質與微量元素。但從本世紀開始，營養科學家陸續發現蘊含在植物色素中的化學物質──植化素，在抗氧化及預防慢性病上扮演重要的角色。
到底什麼是植化素？對人體健康有什麼助益？
又該怎麼吃才能發揮最好的效果？讓我們來一探究竟。
你的蔬果攝取夠多樣嗎？
多吃蔬果好處多多，但你吃得夠嗎？不妨檢測一下！
☐平日喜歡的食物種類不多，或有特別偏好某些食物的習慣？
☐ 每天至少都有吃到3份蔬菜、2份水果？
☐是否經常感覺沒活力、精神不濟？
☐每天排便是否順暢？（可從糞便顏色、形狀質地、氣味、次數觀察。通常要有固定排便習慣、以金黃色、浮在水上為佳。）
☐ 似乎比別人容易受到病毒的感染（如小感冒不斷）？
☐有慢性病如高血壓、糖尿病等？
若以上有一個勾，建議增加蔬果種類的攝取，以提升身體機能。
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◎ 原文刊登於里仁為美 第65期 P4~P5
