圖/文:里仁
每年九到十月大果油茶和小果油茶果實成熟後,採收榨油就是「苦茶油」。它被稱為「東方橄欖油」,兩種油的不飽和脂肪酸含量都很高,是傳統顧胃及做月子的聖品。
苦茶油有一種醇厚堅果香,拿來涼拌或拌麵就好吃,用油煎麵線變化吃法,吃起來也很香。
食材:
苦茶油適量
麵線 1把
薑4片
鹽 適量
作法:
1.煮水煮滾,放入1匙鹽、1匙苦茶油、加入一把麵線,煮至再度滾起,撈出。
2.以苦茶油慢火煸薑至微微捲起,撈出薑片。
3.將麵線平鋪放入鍋中,稍微整成圓形,小火慢煎至雙面金黃。
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