芋泥巴斯克

芋泥可單吃，也可做為甜點。巴斯克有濃濃的奶香與芋泥香，口感香氣十足，是絕配。

食材：
甜芋泥150克（做法請參考甜芋泥）
奶油乳酪450克
白砂糖135克
蛋3顆
鮮奶油225克
低筋麵粉11克
檸檬汁10克
6吋圓烤模

作法：
1.奶油酥乳酪放至室溫軟化。
2.烤模中放入兩層烘焙紙順著圓舖平，紙需高出烤模2~5公分。
3.倒入甜芋泥，均勻舖平底部。
4.電動攪拌棒以中速攪打奶油乳酪，再加入白砂，打至無顆粒為止。
5.雞蛋分次加入，每次都要均勻混合再加下一顆，並要記得刮鋼盆。
6.低筋麵粉過篩，加入一點鮮奶油混勻，再加入全部的鮮奶油，倒入奶油乳酪蛋糊中，再加入檸檬汁，低速攪打。
7.麵糊過篩，倒入烤模中
8.以220度烤35-40分鐘，外表呈焦糖色即可。
9.放涼即可脫去烤紙，直接吃或冰涼吃都好吃。
10.切片時候要將刀加熱，一刀下去別回拉，每切一刀要擦淨，剖面才漂亮。