圖/文:里仁
黑豆富含花青素、蛋白質、維生素A、鐵、錳、鈣等維生素與礦物質,其中的葉酸是小孩與準媽媽的絕佳選擇,也可增加血液中的好膽固醇。
糖蜜黑豆加入醬油提味,甜中帶鹹,可一次煮一鍋,裝入瓶中冷藏,隨時拿出來當小菜吃。
食材:
黑豆 125克
水 350毫升
醬油 25豪升
砂糖 50克
黑糖 50克
麥芽糖(或黑糖) 35克
做法:
1. 黑豆洗淨後泡水隔夜。
2. 泡好的黑豆瀝去水分,鍋中加水,外鍋2杯水,
放入電鍋煮, 跳起燜10分鐘,重覆此步驟2次。
4. 加醬油、砂糖及黑糖拌勻,外鍋2杯水,開關跳起燜10分鐘。
5. 移至另一空鍋,加入麥芽糖,熬煮至濃稠收汁放涼即完成蜜黑豆,裝罐冷藏。
6.剩餘湯汁可當糖水食用。
*生鮮食材歡迎至里仁門市選購