文｜曾怡陵　圖｜浚騰農園、水花園有機農學市集、特有生物研究保育中心

「『永續食材指南』是個平台，讓消費者了解農場的耕作方式。當他們願意改變消費行為，也才能支持農友長期用友善環境的方式耕作。」浚騰農園主人張源沛在返鄉從農之初即選擇有機耕作，種出與生態共好的石虎香蕉，「永續」早已成為他的生活信念。

張源沛畢業於國立中興大學農產運銷學系，長年關心農業發展。台灣加入WTO後，他認為台灣耕地破碎、小農眾多，農業經濟規模無法跟國外競爭，只能在小眾市場找活路。而有機耕作，或許是條活路。

▲張源沛以草生栽培的香蕉園，與生態共好，種出來的香蕉飽滿又香甜。

WTO衝擊無可避免，種有機找活路

六年前，在台中工作的張源沛決定回到南投中寮老家從農，以便就近照顧年事已高的母親和丈母娘。他笑著說，從小家裡務農，高中時的他已能一肩扛起130公斤的香蕉，訓練出厚實的肩膀肌肉。他整理老家雜草叢生的農地，用有機的方式種植香蕉等作物。中寮水源獨立，易管控汙染源，加上地形為淺山丘陵，有利有機栽種。「有自然地形阻擋是很大的優勢。如果是一望無際的平原，只要風一吹，汙染和病蟲害就會很快地擴散。」

農園就在村子旁，剛開始有長輩看不慣草生栽培，總是訕笑：「你是種草，還是種香蕉？」後來張源沛擔心把農園當運動場的母親被草絆倒，妻子也怕草中藏蛇，所以還是會割草，但一年最多三次。「我雖然是做有機的，但當時觀念仍像停留在慣行的作法：草割乾淨一點、防治多一點。」

不割草，生態更好，石虎也來了

有一次張源沛住院調養後，發現草沒割，作物也長得好，加上大誠土壤作物技術館館長陳興宗的「草生栽培」觀念引導，他現在一年只在農園步徑除一次草、拔除妨礙香蕉生長的藤蔓，其他地方就由著草生長。當推動石虎保育的特有生物研究保育中心在他農園架設相機時，張源沛並不預期會拍到石虎，沒想到第一年就拍到了。「有草有花，各種的小動物和昆蟲都會來，當生態充足且平衡，位居食物鏈頂層的石虎就會來找吃的。」

▲南投縣中寮鄉為石虎活動熱區之一，友善耕作讓野生保育跟農業發展是可永續共好。（林務局／南投縣政府／特有生物研究保育中心提供）

由於生態平衡，農園沒有嚴重的病蟲害侵擾。但氣候異常導致乾溼季分明，也為張源沛帶來挑戰。「我不反對別人用溫網室，因為這牽涉生計，但我現在沒有養家的壓力，把有機農耕當作過生活，那就少點人為干預、自然一點。」他也表示，用來抑制病蟲害等有機資材有限，要更注意生態環境的營造，才能培養植物抗病抗災的能力。

永續食材指南，用消費選擇改變農業生產

不只採用友善生態的方式耕作，張源沛也注重資源循環。全園無農業廢棄物，香蕉葉放在園裡自然分解。此外，為了防止香蕉樹倒塌，遇強風豪雨會用塑膠繩固定。新的塑膠繩只要幾毛錢，但他五年來堅持重複使用，「把沒辦法避免的惡，降到最低。」

張源沛在農園的實踐全然符合永續精神，也支持「永續食材指南」的推動。「全世界都在流行減碳，以農業來講，有機、友善耕作是最好的方法。」他認為，「永續食材指南」可作為消費者和農民間的溝通平台，消費者信任獲得標章的農民，就會帶動農業的正向循環。當消費者認同、支持永續食材，農民為了迎合市場，勢必做出改變。當政策補助無法全面解決問題，用消費選擇推動農業生產邁向永續之路，才是釜底抽薪的方法。

▲張源沛悉心照顧的香蕉，在市集擺攤每每受消費者青睞。

 ◎ 原文刊登於《里仁為美》第71期  封面故事P10~11