文／曾怡陵．攝影/ 黃基峰．圖片提供／太保市農會

比爾蓋茲認為到本世紀中葉，氣候變遷的致命程度可能等同新冠病毒。氣候變遷在農田攻城掠地，攻擊的力道愈趨猛烈，我們最重要的主食--米，自然受到影響。

因為久旱缺水，台灣西部米休耕，東部米也傳出調漲風聲。以往隨節氣而作的米糧，在氣候變遷下正面臨什麼衝擊？

里仁貨架上的各式包裝米，似乎讓消費者感受不到糧食短缺的危機。然而近幾年少了颱風帶來的豐沛降雨，加上農業用水調度優先供應工業廠商使用的政策，使得西部稻田陷入缺水危機。嘉義太保的有機米專區也受到衝擊，曾經長達半年無米可收。來自嘉南平原的有機包裝米，因而在里仁缺貨一陣子。

降雨少、高溫 增加耕作難度

2021年太保地區的第一期稻作停灌，水稻幾乎全面停止耕作。雖然第二期得以正常灌溉，但第一期休耕已導致全年度一半的有機米產量損失。太保市農會推廣股技術指導員劉文吉說：「以前每5年會休耕一次，預估未來每3年就會休耕一次。」而休耕不但影響農民生計與耕種的意願，也讓稻米的供應趨向不穩定。

「從2015年左右開始，氣候變化讓農民很有感，降雨減少，氣溫也變高了。」劉文吉表示，高溫、水分不足，會造成稻米結實飽滿的比例低、米粒重量減少等問題。但若高溫又遭逢強降雨，高溫多濕的環境也會引發稻熱病等病蟲害，嚴重時稻米植株會死亡。

▲稻米收成前如遇連續下雨一周以上，就有機會發生穗上發芽的狀況，影響稻米品質與產量。

影響賣相及品質 推升生產成本

「大自然無法預測，農友為了因應氣候的變化，會愈來愈辛苦。」太保市農會供銷部主任楊佩儒說，極端氣候讓農民措手不及，稻米的品質和產量也受到影響。近幾年氣候因素導致米粒的白堊質增加，去除掉易碎的「白肚」米 後，能包裝的米數量減少，並產生許多耗損的成本。

氣候變遷不可逆，當稻作休耕成為常態、稻米產量愈來愈不穩定的趨勢下，台灣糧食自給率的提升不應只是政策或口號，更是全民的重責大任。消費者多吃米食，支持台灣有機米糧，就能撐起農友照顧土地永續的用心，也為減緩氣候變遷付出一份心力。

◎ 原文刊登於《里仁為美》 第68期 P14