圖/文:里仁
牛蒡表皮含有天然的甜味和營養,以刀子輕輕刮去外皮,因含有大量鐵質,去皮後快速放進清水或醋水中浸泡,去除澀味,防止氧化發黑。
以刮刀削成薄片的牛蒡,均勻沾麵粉後油炸至金黃,有豐富膳食纖維,健康涮嘴。
食材:
牛蒡半根或一根
中筋麵粉適量
食用油 適量
白胡椒鹽
做法:
1.牛蒡以刀輕刮去外皮,再以削皮刀削成薄片。
2.牛蒡需泡在鹽水中,以免變黑。
3.濾乾水份,均勻灑上麵粉,讓牛蒡裹勻麵粉。
4.燒熱油鍋,再放入牛蒡炸至金黃即可撈起。
5.灑上胡椒鹽即可上桌。
(亦可使用用氣炸鍋)
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