皇帝豆燴植物肉丸
圖/文 里仁
飽滿鬆軟的皇帝豆加上有點Q彈的植物肉丸，口感十分合拍，加入乾辣椒用燴煮的方式更增添鮮香味。
食材：
皇帝豆200克
植物肉丸200克
紅辣椒 適量
香菜 適量
醬油 1大匙
胡椒粉 1小匙
鹽巴 1小匙
太白粉 適量
薑絲 少許
作法：
1.先將皇帝豆去皮。若要帶皮一起吃也可以。
2.植物肉丸依照個人喜好切成塊狀。
3.先放少許薑絲爆香，再放入皇帝豆與植物肉丸一同拌炒。
4.倒入醬油、胡椒粉、鹽巴等調味料一起翻炒拌勻。
5.加入太白粉水勾芡，濃度依個人喜好調整。
6.加入辣椒切片再次一同拌炒。
7.最後放上香菜點綴香味即完成。
*皇帝豆料理小tips：若擔心帶皮皇帝豆於翻炒中不易煮熟，可先用電鍋蒸過，再進行拌炒，很快就熟透囉！
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