柚香南特蛋糕

圖/文 里仁

呈現給您一款結合經典與創意的甜點——「柚香南特蛋糕」。這款蛋糕融合了傳統南特蛋糕的鬆軟口感與柚子果醬的清新香氣，讓每一口都充滿驚喜。杏仁粉與柚子的搭配，帶來獨特的口感和層次，而柚子與檸檬的淋醬更是為蛋糕帶上了一層清爽的甜酸味，讓這款甜點更加迷人。無論是享受自己的午後時光，或是作為與友共聚的點心，這款蛋糕都能夠帶來難忘的味覺體驗！

食材：

無鹽奶油118克
糖100克
鹽1.8克
杏仁粉100克
中筋麵粉40克
蛋3顆
檸檬汁18克
自製蜂蜜柚子醬30克

淋醬：

糖粉80克
檸檬汁5克
自製蜂蜜柚子醬20克

作法：

1. 奶油放室溫軟化。
2. 烤模抹上室溫軟化奶油並灑上麵粉，再倒出多餘的麵粉以防沾。
3. 以攪拌器打發奶油，加入糖、鹽，以中速打至奶油膨鬆泛白(約3~4分鐘)。
4. 加入過篩杏仁粉，中速攪拌均勻。
5. 分三次加入雞蛋，每次中速打至均勻或完全乳化。
6. 加入過篩麵粉，低速混勻，切勿過久，以免出筋。
7. 倒入烤模約7分滿。
8. 烤箱預熱170度C ，烤30~40分鐘。
9. 出爐靜置，稍為放涼再脫模。
10. 調好淋醬，淋在蛋糕上，並以柳橙片裝飾。
11. 放入冰箱冷藏，隔日吃更好吃。

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