味噌玉米鬆餅

食譜及圖片/財團法人慈心有機農業發展基金會、二號公寓 Kitchen & Craft

甜鹹都好吃的味噌玉米鬆餅
沒有蛋奶也能做出澎鬆柔軟的口感？只要掌握幾個技巧就能做到喔。

#綠色保育，不使用農藥、化學肥料、除草劑，是一個友善環境的耕作方式，同時守護田區出沒的動物。綠色保育，是農民愛護土地、保護物種的心意。

乾材料：
中筋麵粉150g＋泡打粉1 小匙＋薑黃粉1小撮
濕材料：
無糖豆漿220g＋亞麻籽粉1大匙＋檸檬汁1大匙＋米味噌2大匙、植物油1大匙。
配料：
玉米粒適量（用冷凍綠保玉米，須先電鍋蒸熟，再把玉米粒切下，水煮甜味會消失）。

作法：

1. 將乾材料過篩。全部濕材料混合均勻，靜置五分鐘，待亞麻籽粉膨脹。
2. 將乾濕材料混拌，平底鍋抹上少許植物油，中小火煎兩面熟即可。
3. 淋上楓糖