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特別企劃

里仁20週年特刊

「里仁限定」的好東西

2018-01-01

文字/圖片:里仁

熱賣15年的胚芽餅、百吃不膩的糙米米果、拒絕氫化油脂與填充劑的植物燕麥奶、連日本達人青木由香都推薦的薄荷皂和天然牙膏……,這些是許多消費者來到里仁必買的口碑好物。

一般通路開發自有商品多是為了增加通路自身的利潤,但里仁卻是由幫助農友去化盛產蔬果出發,以及一群消費者想要吃得健康的期待下,意外開發出許多大受歡迎的「里仁限定」好東西。

珍惜盛產蔬果 食品加工是唯一出路

走過嘗試有機耕作最初種不出來、種不好的那幾年,隨著田間生態鏈漸漸完整、有機農友的耕作經驗逐步累積,爆量的冬季蔬菜和因著風調雨順而盛產的有機米,反而成為農友的新煩惱。

為了珍惜這些好不容易種出來的大量有機米與蔬果,里仁硬著頭皮跨入了食品加工的領域。從完全不懂農產加工,到現在已經具體成形的食品加工產業鏈,里仁養成了一般通路少有的蔬果加值功夫,一年可以處理高達上千噸的生鮮農產品。與夥伴廠商共同開發出來的獨家好食,不論是當季限量的有機嫩薑塊、胡蘿蔔汁,或是常態供應的有機桑椹果粒凍、菱角糕、醱酵原液等,都是里仁全力支持農友的特色產品。

少或無添加 沒有現成市場的好食品

資深開發人員許秀春回憶,最初受到追求健康的一群消費者鼓舞,有了開發少或無化學添加物食品的想法。在里仁只有三家簡易賣場的草創期,要堅持與市場走向相反的無化學添加需求,卻無法承諾符合生產規模的批量,又想兼顧價格平實等條件,幾乎找不到願意合作的廠商。當時她與楊植三到處拜訪廠商,分享健康無添加的理念,還曾經被誤會是詐騙集團而被請出去。

吃慣色香味的消費者,對長相、口味都樸實的食品會願意買單嗎?這是所有廠商一致的疑慮。有數十年穀物加工經驗的鈺統老闆謝日鑫一開始也毫無信心:「純天然、沒香料,即使做得出來,恐怕也沒有市場!」

在開發植物燕麥奶的過程中,他質疑里仁的想法,要求「找專業的來談!」還好,開發人員們沒有放棄,始終以笑臉相迎的磨人功夫,說之以理、誠意相待,漸漸讓謝日鑫了解里仁對健康的堅持,才啟動了植物燕麥奶歷經數十次口味修正,耗時二年的配方大工程。

就是這樣鍥而不捨的開發精神,這些年來說服了一個又一個食品廠,同意遵循「少加工層次」及「盡量不使用化學添加物」原則,開創出里仁專屬配方的夾心酥、70%黑巧克力、沖泡麵等眾多沒有現成市場的好東西。

德不孤必有鄰 健康與永續是共同理想

除了人體健康,環境友善也是里仁關注的重點。因此,從熱銷第一名的柚子皂,到保養品、活力淨清潔系列等用品的開發,都以無石化成分、無色素香料、減少生態環境負擔為原則。有機棉服飾的發展,則是為了減少傳統棉花大量使用農藥所造成的環境危害。

多年來,里仁不斷增加的自有商品,獲得消費者的支持愛用,在市場上帶動「無添加」的風潮。而廠商們也在合作過程中逐漸改變想法,成為認同里仁理念的同路人。許多廠商將賣給其他通路的商品,改為少或無化學添加的配方,豆之家推出「五大無添加」系列,宏亞食品則開創了只用天然食材的「本味誠現」新品牌。德不孤,必有鄰!感謝一群理念契合的消費者與夥伴廠商,追求健康與永續的這條路,越走越寬廣。

青木由香台灣好貨色

▲ 日本達人青木由香《台灣好貨色》一書描述里仁是一家認真到不行的有機商店,並大力推薦薄荷皂與天然牙膏。
 

里仁自有產品開發精神

1. 調節蔬果供需
2. 扶植友善農耕
3. 少或無化學添加

 

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