【點心】桑椹梅醋番茄
圖/文 里仁
吃不下飯的時候就來份梅醋番茄吧！番茄和梅醋本身的果酸，像熱戀情侶般相襯，冰糖與桑椹果醬則帶來雙重層次甜滋滋～是最適合夏天的清涼小點！
食材：
小番茄 500克
冰糖 5克
水 600ml
話梅 7顆(可斟酌不加)
梅醋 20ml
桑椹果醬 一大匙
做法：
1.在小番茄蒂頭處使用水果刀淺劃十字刀痕，起水鍋煮沸後觀火，放入小番茄蓋上鍋蓋靜置1分鐘，取出去皮。
2.將水、冰糖、桑椹果醬、話梅(可斟酌不加)放入鍋中，煮至冰糖融化，放冷備用。
3.把密封瓶使用酒精消毒後，放入小番茄再倒進糖漿，放入冰箱隔天即可食用。
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