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蔬食食譜

【點心】玫瑰冰鎮小番茄

2020-03-11

圓滾滾的冰涼小番茄,一口咬下滿滿的酸甜與玫瑰香氣,搭配任何料理都很開胃。除了可當做家庭常備菜外,浸泡用的玫瑰糖醋汁千萬不能丟,可重複加入小番茄醃漬,也可加入冰水或氣泡水,立即變成清涼健康的玫瑰醋飲。

食譜設計:楊開瑞 Carrie Yang / 全文轉載自〝二號公寓 Kitchen & Craft

材料:
小番茄500g
玫瑰糖醋汁:白醋150cc、玫瑰純露50 cc、砂糖45g、鹽1.5小匙、水300cc

做法:
1. 玫瑰糖醋汁:將玫瑰純露以外的材料倒入小鍋中煮開,放涼後加入玫瑰純露。2. 將小番茄底部用利刀輕輕劃十字,放入滾水中煮30秒至1分鐘,小番茄表皮略掀起時撈起,放入冷水中降溫,輕輕撕去番茄皮。(剝了皮的小番茄能吸收更多的醬汁風味。)
3. 將小番茄與玫瑰糖醋汁倒入乾燥容器中,密封冷藏2天後即可享用。

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