毛豆濃湯
圖/文 里仁
毛豆擁有很豐富的蛋白質、食物纖維、卵磷脂還有大量的鐵，可做為孕婦及兒童的營養來源；卵磷脂也是大腦發育不可缺少的營養成分之一，可讓大腦變得更靈光。吃素或不愛吃肉的朋友，可以選擇毛豆當成蛋白質主要來源。
為了家人的營養補充，又怕小孩不想吃蔬菜的話，可利用冰箱常備的毛豆仁、馬鈴薯塊，只要10分鐘就可以完成美味又營養的毛豆濃湯喔!
食材：
冷凍毛豆仁 200g
冷凍馬鈴薯塊50g
無糖豆漿50cc
洋香菜葉 少許
松子 少許
麵包塊 少許
橄欖油 少許
作法：
1.將冷凍毛豆仁、無糖豆漿、冷凍馬鈴薯塊一起用果汁機打成泥，以小火熬煮(過程中必需不斷攪拌)
2.最後撒上松子與洋香菜葉，再淋上橄欖油，即可上桌。可搭配麵包一起食用喔!
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