圖/文:澈見
一般濃湯都是使用太白粉或是地瓜粉,可以改用菱角增加稠度,再加入熟南瓜,讓整體味道更加濃郁。香香甜甜的黃金菱角濃湯,連小朋友都愛吃喔!
食材:冷凍菱角仁60g, 南瓜180g, 洋菇20g, 腰果15g, 鮮奶300c.c., 冷開水150c.c.
調味料:油1/2小匙,海鹽1/8小匙,紅麴調味料1/8小匙,黑胡椒粒少許
作法:
冷凍菱角仁,快速去膜小技巧:直接從冰箱取出冷凍菱角仁,免退冰放碗中沖熱水,經熱水燙過的菱角仁,再用手輕撮,很容易就可以將菱角去膜囉!
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