文│編輯部.食譜設計及示範│郭馥瑢(咚咚).視覺設計│洪思齊.攝影│石吉弘
冬季重口味飲食需要解膩的開胃菜來相伴。使用山葵醬醃製的高麗菜,能嘗到辛辣、甘甜與爽脆。
材料: 高麗菜400g、紅蘿蔔片50g、、薑末20g 調味料: 鹽巴2g、生山葵泥60g、香油適量、紅冰糖1T、味霖2T、白醋(檸檬汁)3 T
作法: 1.高麗菜去掉老葉後切片。 2.將所有材料放入鋼盆裡加鹽2g,醃1小時後清洗鹽分、瀝乾。 3.倒入盛器並加入其餘調味料,浸泡1小時後即完成