【點心】香煎芋頭餅
蒸好的芋頭加入一點糖和麵粉煎成芋頭圓餅，淋上特調醬料，金黃酥脆的表皮，濃郁的芋頭香，外酥內鬆，鹹甜滋味讓人一口接著一口。
食譜設計：江瓊芬
材料：
芋頭 1顆
糖 4小匙
中低筋麵粉 2大匙
水 少許
油 適量
醬料：
醬油 6匙
素蠔油 3匙
砂糖 3匙
水 適量
白胡椒粉 適量
味醂 適量
作法：
1.將芋頭外皮洗淨帶皮放入電鍋蒸熟。趁熱將蒸熟的芋頭去皮後剝散捏鬆，加入糖拌勻。
2.加入麵粉拌勻，取適量的芋頭料捏成圓餅狀。
3.將芋頭餅煎至兩面金黃色即可。
4.醬油與糖一起煮至起泡變得有一點濃稠，淋在煎好的芋頭餅上就可以上桌享用了。
*芋頭帶皮蒸，營養比較不容易流失，也不會因為水氣蒸到過濕、過爛。
*作法2的芋頭料如果太乾，可加入少許水增加濕潤度並增加芋頭料的黏著力。
