用護持精神，守護彼此善心的苗芽！

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用護持精神，守護彼此善心的苗芽！

2018-01-01

文字/圖片：里仁

被蟲啃成如網球拍的洞洞菜、奇形怪狀的五爪胡蘿蔔、蒼白不甜的貧血西瓜⋯⋯，這些看來不值得採收或根本沒人要的不及格蔬果，在里仁卻有一群消費者心甘情願地掏錢購買，為什麼呢？

以現代人習慣衡量的CP值來說，購買這些不符上架規格的有機蔬果，無論一份的花費是數十元或是上百元，看來都是極不合理的愚蠢。但是，連一張電影票都買不起的小小金額，對於有機農友來說，可能就是他撐過有機轉型期的關鍵支持，或者是他徘徊放棄邊緣的及時救援。

不願以CP值來盤算土地與人情的這份熱血，在里仁有個專有名詞「護持」，意思是愛護支持。在什麼具體成果都還看不到之前，正是這不同凡響的「護持精神」，挺住了願意率先改變的有機農友與廠商！

力挺護持為了更美好的未來

｢要做有機，也要讓農民生活過得去，最直接的方法就是護持。」慈心有機農業發展基金會董事長賴錫源說，早期的有機農友因為沒有方法，種出的農作物品質不好，不是葉菜上布滿小蟲，就是長相不好看。

在里仁工作超過20年的林小娟，提起在誠信共購年代收到的菜，仍難掩面對密密麻麻菜蟲的震驚。她說「那時從東勢送來的菜，義工們都必須把菜葉一片片剝開刷蟲。因為擔心蟲受傷，所以不敢徒手抓，只能用很軟的細毛筆，一筆一筆地把蟲刷進裝了菜葉的桶子裡，再拿去放生。」

▲ 有機耕作不容易，初期有機蔬果常遭蟲啃，有如網球拍的洞洞菜（上圖）。布滿菜蟲的青菜，經常動員義工們以細毛筆將蟲刷進裝了菜葉的桶子裡（下圖），再拿去放生。

蟲雖然刷下來了，但洞洞菜賣的價格卻比市面上的蔬菜還要貴，因為必須替被蟲吃掉的部分買單。令人感動的是，這些洞洞菜居然還有人願意買回去。買回去的菜，怕被家人責罵與怪罪，因此有些主婦把洞洞菜摻在漂亮的菜裡一起炒，或者把醜菜切碎當餡料來包水餃。

侯寶祝回憶早期那段｢不漂亮的有機菜」過往，談到當時支持者的勇悍仍不免動容，她說：｢只要心存利他，好像什麼都難不倒這些人。」

▲ 形狀奇特的有機胡蘿蔔、因黑蟻蟻酸而留下斑點的有機脆柿，這些看來不及格的醜蔬果，所幸有一群消費者以實質購買護持，給了農友堅持有機耕作的信心。

員工餐廳調節蔬菜的洞庭湖

對於上市公司等大企業來說，員工的中餐飲食是一項重要的福利指標。在里仁，員工的福利之一，就是可以吃到有機食材烹調的午晚二餐。不過，里仁成立法味餐廳，除了照顧員工飲食之外，很重要的任務就是要成為門市的後盾，扮演蔬果產銷調節的洞庭湖。

當盛產的當令蔬果大量湧進里仁時，員工餐廳的廚師與義工們會努力將蔬菜做成各式各樣的餐點，讓大家一起來努力幫忙吃菜。天災颱風及少葉菜的缺菜夏季，員工餐廳的菜單就改以芽菜菇類為主，把青菜留給消費者。

有段時間，有機胡蘿蔔產量實在多到吃都吃不完。員工餐廳把胡蘿蔔拿來煎煮炒炸之外，還把胡蘿蔔打成汁，提供給來上課的學員喝。甚至，福智僧團的法師們也一起響應，連續2 個月餐餐都是炒胡蘿蔔、胡蘿蔔餅、胡蘿蔔汁、胡蘿蔔稀飯。

未上架產品背後的隱形支持

「四樓農管有芭樂和青江菜，請大家多多護持！」在里仁辦公室，有時會聽到這樣的內部廣播。當合作農友的蔬果發生不符上架規格時，負責農產品的同仁會盡量想辦法幫助農友。最直接的做法，就是號召內部員工一起來認購。

早期，有次農友的有機脆柿全遭果蠅叮咬，需要里仁幫忙盡快去化。但這批柿子有的去澀還不完全，當下負責蔬果的同仁二話不說，決定把脆柿削好切塊來賣。每顆脆柿洗淨後切片，由員工輪流試吃，澀的擺一邊，不澀的就請大家來認購。為了去化這些澀柿子，一群人試吃到舌頭麻掉，又削又賣地持續了21天。

同樣的護持，也常見於和廠商合作的產品。舉凡廠商調整配方過程中的試樣品、還未進入評鑑階段的小批量生產、包裝錯誤或是品質未達標準的產品，多由里仁員工自掏腰包主動認購來支持。可可粉比例失當的巧克力夾心酥、硬得只適合煮稀飯的蜜地瓜、大家笑稱「吸不動」的吸凍⋯⋯，都是許多員工難忘的回憶。為了讓消費者有好的商品體驗，許多產品在上架前，甚或品質發生變異時，都曾得到里仁員工的真心守護。