文／楊鎮宇 攝影／石吉弘

吃當季、吃在地是養生準則，是品嘗時令蔬果的最佳時機。

俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用找醫生開藥方」，冬天正是白蘿蔔的盛產季節。氣溫愈低，蘿蔔愈脆甜，品質秀異的蘿蔔生吃也沒有辛味或苦味。 雲林、高雄、彰化、台南、嘉義為白蘿蔔主要產區。蘿蔔的品種可分成杙仔、矸仔、梅花及美濃等品種。杙仔，台語發音為「起仔」，木樁的意思。這個品種收成時有部分根莖露在外頭，像是綁牛吃草時，釘在地上的小木樁。杙仔比其他蘿蔔品種還早收成，適合醃漬。矸仔（台語的瓶子）的外型類似酒瓶，上細下寬。梅花的身形矮胖，質地細緻。至於美濃特有的白玉蘿蔔，外觀為長圓錐形，是所有品種裡個頭最小的。

有機白蘿蔔的口感厚實，組織較紮實，比較不會裂開，若遇天冷，白蘿蔔長得更好，但因白蘿蔔以鮮食為主，不耐久放，對生產者造成銷售壓力，消費者在選購時，略帶泥土、葉子也還沒處理的白蘿蔔表示剛採收不久，最新鮮，適合選購。也可輕敲白蘿蔔，以聲音厚實、表皮有一定硬度者為佳。