【點心】潤肺蜜水梨甜湯
銀耳經過較長時間的浸泡與熬煮釋出濃稠膠質，讓敏感搔癢的氣管得到舒坦，再加上軟嫩多汁的燉水梨，真是一道軟糯黏稠、平喘潤肺的神奇甜食湯方!
食譜設計：楊開瑞 Carrie Yang ／ 全文轉載自〝媽媽的蔬食手路菜〞一書
材料：
水梨 1 顆
銀耳 25g
桂圓 35g
紅棗 40g
無漂白冰糖 100g
水 1500cc
作法：
1.銀耳泡水至少一整天,放冰箱冷藏，中間換水兩次。水梨去核不去皮，切塊狀。
2.銀耳燉煮前，去除黃色的蒂頭，撕成小塊。
3.深鍋加入水、銀耳與水梨，煮滾後蓋鍋，轉小火熬煮一小時至軟爛。
4.加入冰糖、桂圓、紅棗續燉 15 分鐘，即可食用。
Tips：
偏好古法柴火烘焙的桂圓，肉質結實、迷人的煙燻香氣，帶出甜湯豐富的焦糖蜜香。
