【點心】地瓜枸杞蒸糕
有一半比例是地瓜泥做的地瓜蒸糕，呈現出天然原料的金黃顏色，加入點點紅的枸杞，不只增加美麗的顏色，無油配方也讓蒸糕更營養養生。
食譜設計：楊賢英
材料：
地瓜泥 150g
枸杞 適量
低筋麵粉 110g
太白粉 10g
糖 20g
鹽 1/8小匙
泡打粉 1小匙
冷開水 100cc
材料：
1.將蒸熟的地瓜塊壓成泥狀後，加入100cc冷開水攪拌一下，再加入糖。
2.低筋麵粉中加入太白粉、泡打粉、鹽，過篩後，倒入作法1，用壓的方式拌勻，做成麵糰。
3.電鍋外鍋加一杯半的水，等冒煙時就可以開始蒸。準備一個保鮮盒，鋪上烘焙紙，接著倒入麵糰，用湯匙稍微整平。
4.麵糰上鋪上枸杞，放入電鍋蒸，跳起後再悶5分鐘即完成。
4.麵糰上鋪上枸杞，放入電鍋蒸，跳起後再悶5分鐘即完成。
里仁鼓勵農友用友善環境的方式耕種，並支持台灣在地農產。特別與農友契作種植地瓜，栽種過程不使用農藥與化肥，愛護環境的同時也讓消費者吃得安心。
圖與資料來源《台灣好食材網站http://www.fooding.com.tw》
