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主食
【主食】日式節慶紅豆飯
【主食】日式節慶紅豆飯
2016-07-18
食譜設計:劉嘉蕙 Elisa Liu / 全文轉載自〝媽媽的蔬食手路菜〞一書
材料:
紅豆 1/2 杯(量米杯)
長糯米 3 杯(量米杯)
白米 1 杯(量米杯)
水 4 杯(煮紅豆)
海鹽 1 大匙
黑芝麻 1 大匙
糖 1/2 小匙
鹽 1 小匙
作法:
1. 紅豆洗淨,加水煮滾,續煮五分鐘,濾乾苦水。
2. 續用四杯水加入紅豆煮40 分鐘(此時紅豆已熟但外殼未破),把紅豆濾出,湯汁留用。
3. 1/2 小匙的糖和1 小匙的鹽趁熱拌入紅豆中。
4. 糯米及白米洗淨,以1.5 杯紅豆水+ 1.5杯水(共3 杯)浸泡一小時,入電鍋外鍋1 杯水煮熟。
5. 海鹽及黑芝麻以乾鍋炒至香氣冒出,盛出備用。
6. 煮好的飯以鬆飯方式把紅豆拌入,續悶10 分鐘;食用時灑上少許炒好的芝麻及海鹽即完成。
銀川有機長糯白米
售價
$110
美濃區農會美濃紅豆
售價
$175
心安有機有機紅豆
售價
$245
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