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蔬食食譜

【主食】油漬小番茄

2021-03-04

乾燥後的小蕃茄有著濃郁的果香味,加上義大利香料的風味,搭配著法國麵包或是直接加入義大利麵一起享用,傳統義式料理滋味簡單就能上桌喔!

食材:
彩色蕃茄  1000g
義大利香料  適量
橄欖油  適量
鹽巴  適量
黑胡椒  適量

作法:
1.將小蕃茄對切,去籽。撒上一小撮鹽巴,幫助小蕃茄去除水分。
2.放入烤箱內使用120度低溫烤1個小時去除水分,讓表面綣縮微皺即可。
3.準備好乾燥的玻璃瓶,將蕃茄、義大利香料、黑胡椒放入,最後橄欖油倒至淹沒蕃茄即可。
4.油漬小蕃茄隔日就可以吃了,但多浸泡個三五天風味會更濃郁。

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