Eng

蔬食食譜

【湯品】芥菜地瓜湯

2021-02-05

食譜提供:黃萬金老師

使用胡蘿蔔、地瓜、杏鮑菇與芥菜所燉煮的蔬菜湯,清澈的湯底,卻蘊含著滿滿天然蔬菜的清香,一口飲下,微微展現出地瓜特有的甜味,看似簡單的湯底,卻有著多層次的美味。

材料:
A.
長年菜(大芥菜)300g
胡蘿蔔120g
杏鮑菇200g
地瓜200g
薑4片
B.
高湯2000cc(好湯頭100cc)

調味料:
葡萄籽油1大匙
胡椒粉1/4小匙
香油1/2小匙

作法:
1. 胡蘿蔔、地瓜切塊、杏鮑菇用手撕成條狀、芥菜葉切段備用。
2. 起油鍋,用薑片爆香,放入胡蘿蔔塊,放入一碗熱水,煮滾。
3. 另起一湯鍋(熱水2000cc),將炒好的胡蘿蔔放進湯鍋後,加入地瓜塊。
4. 等到地瓜與胡蘿蔔快熟時,放入芥菜葉與杏鮑菇,加入好湯頭100cc,最後加入胡椒粉、香油即可上桌。

*生鮮食材歡迎至里仁門市選購~
莎寶蘿葡萄籽油
售價 $380
Podie Spice公平貿易有機黑胡椒粉30g
售價 $170
里仁純磨香油300ml
售價 $145