Eng

蔬食食譜

【主食】香辣杏鮑菇

2021-02-05

食譜提供:黃萬金老師

使用滷包滷製後的杏鮑菇,仍保有嚼勁口感,仔細咀嚼後口中能品嚐到杏鮑菇的甜與滷包香氣。搭配上特別調製的味噌辣椒醬汁,非常適合作為年夜飯的美味前菜。

材料:
杏鮑菇1包(600g)
香滷豆乾1包
紅辣椒1支(10g)
薑4片
滷包1包
布包

調味料:
葡萄籽油2大匙
醬油150cc
砂糖1/2小匙
胡椒粉1/3小匙
熱水900cc。

醬汁:
味噌辣椒醬(辛)1小匙
醬油1小匙
香油1/4小匙
冷開水1小匙。

作法:
1.起油鍋,將滷包的料倒入鍋中,以文火炒香,炒後將料塞回滷包中。
2.將辣椒與薑片置入鍋中爆香,於嗆鍋時,將醬油倒入,微冒泡後,接著倒入水。
3.依序把杏鮑菇、豆干放入鍋中,滷20分鐘左右,熄火蓋鍋蓋,放涼。
4.完成後,將杏鮑菇斜切片,擺盤排成一個扇形。第二層可切比較短,堆出層次感。淋上醬汁,即為香辣杏鮑菇。

*香滷豆干也可使用白豆干代替喔!
*生鮮食材歡迎至里仁門市選購~

 

莎寶蘿葡萄籽油
售價 $380
簡單生活有機砂糖
售價 $100
Podie Spice公平貿易有機黑胡椒粉30g
售價 $170
美福行有機味噌辣椒醬(微辣)280g
售價 $150
里仁純磨香油600ml
售價 $245
里仁有機醬油500ml
售價 $210