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蔬食食譜

【主食】山藥小米粥

2020-10-28

小米粥容易消化,加上山藥南瓜一起煮,富含膳食纖維,甜鹹皆可,是老少閒宜的粥品。


食譜設計:黃萬金


材料:

A.糯小米1杯、南瓜100g、山藥150g、紅棗5個、枸杞1大匙、水15杯
B.芹菜末

調味料:紅麴調味料、海鹽、胡椒粉、香油各適量


作法:
1.糯小米洗淨泡水30分鐘,南瓜不去皮切丁,山藥切丁,紅棗去核切片。
2.芹菜切末。
3.取一湯鍋(或砂鍋),加水燒開,放入糯小米、紅棗、南瓜,大火熬煮約5分鐘後,放入山藥、枸杞,轉中小火繼續熬煮約5分鐘,加芹菜末、調味料即成。

PS.
1.糯小米比一般小米好煮,約煮10分鐘就可以了,口感也比一般的小米好。
2.注意熬煮的要領:一次性把水量加足,不要冷水就放糯小米。
3.煮的時候:前5分鐘開大火熬煮,不停的攪拌,再轉中小火繼續熬煮,煮出來的小米粥濃稠好喝。
4.也可加圓糯米煮,口感更好。
5.甜的鹹的都很好。冬天:加桂圓、紅棗就成養生暖身粥了。

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