【主食】台灣綠金米餅
圖/食譜 曬太陽洋食小館
台灣毛豆品質深受歐美、日本喜愛，有著「台灣綠金」之稱。而這道料理特別強調了「台灣綠金」的概念，巧妙的把毛豆與具保育生態價值的宜蘭「田董米」結合，創作出以台灣為外型的毛豆米餅，讓食用者品嚐高品質的台灣毛豆與台灣米時，也加強對台灣的本土意象。
本食譜源自綠色餐飲指南、台北市文化探索協會、慈心有機農業發展基金會共同主辦的毛豆季－綠色餐廳ｘ毛豆創意料理活動。這些由各餐廳業者獨立開發的食譜還有好多篇，更多毛豆食譜看這邊~！
材料
毛豆300 克
熟飯150克
味噌1茶匙
薑末1/2茶匙
麵粉1大匙
植物料理油
作法
(一) 用滾水煮毛豆並瀝水。剝去豆子上的皮，放入料理機打碎。
(二) 把熱飯搗成泥狀，將味噌、薑末、毛豆碎拌入。
(三) 把麵粉拌入，塑形。
(四) 在煎鍋裡放點油，用中火將兩面煎上色
(五) 進烤箱180度10分鐘。
曬太陽洋食小館
「每個人都要吃，而且要吃得開心！」餐飲涉及的不僅是個人溫飽，還有人與土地、文化、人際、經濟之間的關係，因此，曬太陽洋食小館在將食物端上桌之前，除了考慮食材來源、在地接受度，還希望打破飲食階級，讓餐桌前人人平等
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