【點心】酥烤毛豆可樂餅
圖/食譜 糖果廚房生活工作室
將鬆香軟糯的馬鈴薯，拌入毛豆、洋蔥、豆漿、豆渣與蘑菇，以全食物的概念所設計的「毛豆可樂餅」，吃的到優質的國產毛豆，為了健康考量不採用油炸，而改用酥烤方式做出的可樂餅，熱呼呼又鬆軟的飽滿內餡，讓品嚐者健康又滿足。
本食譜源自綠色餐飲指南、台北市文化探索協會、慈心有機農業發展基金會共同主辦的毛豆季－綠色餐廳ｘ毛豆創意料理活動。這些由各餐廳業者獨立開發的食譜還有好多篇，更多毛豆食譜看這邊~！
材料：
毛豆250g
水適量
馬鈴薯2顆
蘑菇丁 4朵
洋蔥丁1/2顆
鹽、胡椒適量
豆漿100g
豆渣75g
奶油 30g
做法：
1.將毛豆仁汆燙，瀝乾水份備用
2.洋蔥丁、蘑菇丁拌炒備用
3.馬鈴薯蒸軟搗軟，與所有食材混合均勻
4.依照麵粉、蛋液、麵包粉順序沾裹
5.入烤箱烤至上色即可
糖果廚房生活工作室
「廚房賣的不是食物，而是對食物應有的態度。」
將食物與人、土地的連結關係加以運用成道道美食，讓食與農的交流於餐桌上呈現，成為你我生活的一部份。
綠色餐飲指南 Green Dining Guide
以綠的傳媒者為定位，Green Media將深入時下的綠色議題，整合歸納，提供最新、最好、最綠的資訊，讓所有綠色產業的支持者、相關研究者，以及所有對綠生活有所憧憬的人們，能在一個屬於綠的平台上獲得有益的資訊。
